Мясное сырье 100%, мякоть от лопаточной и плечевой костей свинины.
Лопатка «По-домашнему»
В 100 граммах свежего мяса находится примерно 365 ккал. Сам состав обладает большим спектром витаминов группы В, макро- и микроэлементов. Таким образом при его употреблении организм получает все необходимые вещества. Белки, жиры и полезный холестерин присутствуют в составе. Непосредственно холестерин, который все ругают, имеет свои плюсы и минусы. Он участвует в строении клеток, регулируя их эластичность. Интересный факт заключается в том, что свинина лучше всего усваивается человеческим организмом, то есть все полезные вещества непременно остаются. Если вы занимаетесь тяжелым физическим или умственным трудом – это лучший вид мяса, который поможет вам восстановить жизненную энергию и наполнить организм новыми силами.
В первую очередь вам необходимо покупать мясо только в проверенных магазинах и торговых точках. Это самая большая гарантия того, что вы получите свежий продукт, который соответствует всем стандартам качества. Далее следует обращать внимание на цвет мяса – это первые что продемонстрирует вам его состояние. Оно должно быть розового цвета, равномерного, без пятен. Цвет не должен быть темным, так как это будет говорить о том, что мясо старое, а при приготовлении оно станет жестким и будет трудно жеваться. Если мясо слишком светлое, значит в нем присутствуют антибиотики. Жировая прослойка при этом должна быть мягкая и белая. Если вы видите желтую прослойку, такое мясо категорически нельзя употреблять в пищу. Так же обращайте внимание на запах мяса, он не должен быть резким с тухлыми нотами. Должен быть едва уловимый пряный аромат. Не стесняйтесь трогать мясо, его структура должна быть упругой, а текстура не должна иметь никаких повреждений. Легкий способ определить это – нажать пальцем на кусочек, если вмятина от пальца осталась – оно старое, если вернулось в изначальную форму – свежее. Если вы берете мясо на кости определить свежесть будет проще – оно не должно легко отделяться от косточки.
Лопатка свиная Киев – это практически универсальный вид мяса, из него можно приготовить почти все чего душа пожелает. Несомненным плюсом является то, что совместить его можно с любым типом овощей, соусов, фруктов и всем, что вы найдете у себя в холодильнике. Лучше всего, хозяйки говорят сочетается с картофелем, капустой и бобовыми. Получается очень вкусное жаркое, в которое можно добавить грибы, орехи или острый соус. Лопатку также используют для приготовления борща, мясного рулета или домашней колбасы. Если вы хотите самостоятельно приготовить фарш – эта часть свинины отлично подойдет.
Лопатку свиную пикантную, как и любое другое мясо, в свежем состоянии можно хранить в холодильнике не больше 5 дней (в герметичной упаковке). Если вы замораживаете мясо, обязательно сохраняйте правильный температурный режим – от -18 градусов, хотя эксперты рекомендуют не замораживать мясо, а сразу употреблять его в пищу, при таких условиях его можно хранить до 1 года.
