Коли на приготування вечері не так багато часу, на допомогу завжди приходять вишукані рецепти одного з найвідоміших шеф-кухарів світу — Гордона Рамзі. Він пропонує зготувати свинячу вирізку із власноруч приготованою сальсою.
Нам знадобиться:
- Свинина (вирізка)
- Кукурудза
- Бекон або прошуто
- Томати чері
- Шпинат
- Базилік
- Фіолетова цибуля
- Пластівці чилі
- Вершкове масло
- Олія
- Сушений часник
- Сіль
Спосіб приготування
- Обсмажте до золотої скоринки кукурудзу із сіллю та додайте туди порізану півкільцями цибулю. Зауважте, що олію чи масло у сковороду ми не додавали. Суміш має бути “сухою”.
- Розріжте чері навпіл і посоліть їх. Також притрусіть свинину сіллю, пластівцями чилі та часником.
- Розігрійте іншу сковорідку і покладіть туди підготовлену свинину. Смажте до скоринки і тільки після цього покладіть шматочок вершкового масла. Дайте свинині побути на сковороді 4 хв (по 2 хв на кожну сторону стейка).
- Тим часом кукурудза з цибулею вже набули скоринки, тому час додавати олію і томати.
- Поки готується сальса, викладіть свинину на тарілку, щоб дати їй відпочити.
- Потім вимкніть плиту під овочами і додайте свіжих листків базиліку та шпинату. Полийте суміш винним оцтом.
- Тепер час просмажити бекон чи прошуто. Робити це потрібно на чистій сковороді, щоб шматочки не підгоріли. Дайте їм 15 секунд, щоб утворити скоринку.
- Викладіть овочеву сальсу на тарілку, потім хрусткий бекон, а далі — ніжну свинину.
Важливо!
Щоб свинина вийшла соковитою і ніжною, її варто солити безпосередньо перед приготуванням. Якщо м’ясо довго лежатиме із сіллю, поступово втрачатиме вологу. Також пам’ятайте, що вершкове масло має низьку точку диміння, а тому його потрібно додавати до свинини вже тоді, коли вона добряче просмажиться. В іншому разі — м’ясо пригорить і матиме гіркий смак.
І остання порада, яка допоможе відтворити рецепт. Не готуйте томати надто довго. Їх потрібно додавати вкінці процесу. Адже якщо вони пересмажаться, втратять забагато соку і перетворяться на пюре. А вся особливість сальси в тому, що кожен інгредієнт цілісний.
