Свинина недаремно вважається одним із найцінніших м’ясних продуктів, з якого можна приготувати достаток кулінарних шедеврів. М’ясо свинини відрізняється від інших сортів м’яса великою кількістю варіантів тушкування. Так, для плову та гасіння найкраще підійдуть поперекова та грудна частини, а для борщу, супів, котлет або шашлику, як правило, віддають перевагу лопатковій частині свинячої туші.